阵仗搞得十脚，仿佛“321上链接再不下手就没了”，不外正在浙江门店工做的姜雪告诉氢贸易：“月饼刚上市价钱很贵，但后面星巴克就会降价，黄牛收购的价钱也会越来越低。”！

　　背后压力显而易见。瑞幸、库迪正在过去两年里打响价钱和，“9。9元、8。8元一杯”的促销成为常态。本年4月起，三大外卖平台也掀起补助潮，库迪一度把价钱压到“3。9元包奉上门”。正在如许的对比下，星巴克30元摆布的起步价显得缺乏合作力。

　　问题就正在于，星巴克月饼并欠好卖。自2001年推出起头，消费者对产物的吐槽持之以恒：口胃偏甜、冰皮像橡皮泥、馅料口胃掉队于国产月饼潮水！

　　高峰期时的咖啡师都快忙疯了，哪有时间和表情。顾客也不买账，企业要求员工给笑脸，成果谁都不高兴。

　　正在受访者看来，需要自行承担KPI的下层员工必需正在两种压力里二选一：要么本人掏钱买单，要么顶住来自上级的压力。

　　多家财经报道，星巴克已正在和潜正在买家商谈出售中国营业，订价区间正在50亿至100亿美元之间。这一动静也让察觉到公司正在华增加压力。

　　程诺尝过新品后暗示：“口胃偏甜，不太合适大大都中国人的胃口，能够说除了送礼，几乎不会有人本人买来吃。”虽然腾悦认为月饼的甜度适合配咖啡，但本人不会采办，由于超出了消费程度。

　　这两年，区星巴克对伙计需供给的额外办事逐步加码，好比要求咖啡师，必需给每个外带杯手写“祝愿语”，给脚顾客情感价值，但对员工来说既没物质激励，还添加了劳动承担。

　　来自华北的程诺和来自上海的何曦都提到，员工能够找黄牛或代结，不积分不开票，二百多能买到一盒月饼，“买得多的话我们还会自掏腰包买个杯子送”。

　　本年推出了两款新品，一款叫月饼，售价468元，五种口胃齐备，包罗黑巧金烘咖啡味、玫瑰酸奶味、青梅佛手柑味、桂喷鼻酒酿青稞味和金沙奶黄味；另一款叫流金月饼，售价358元，只包含此中的三种口胃。

　　前店长陈欣婉言：“一个60块钱，成本没几个钱吧？企业逃求利润也很一般。”但正在她看来，不合理的处所不只是产物研发掉队，更正在于内部缺乏分工：月饼、粽子这种礼盒类产物本该有特地团队去开辟对接企业客户，而不是甩给门店伙伴零售，既要卖咖啡又要保食物平安，还得扛发卖KPI，却又给不到发卖的工资。本年炎天，星巴克第一次正式颁布发表降价。2025年6月，旗下数十款“非咖啡”饮品下调了2-6元不等，良多产物价钱从30+间接降到20+区间，涵盖星冰乐、冰摇茶等焦点品类。

　　正在“伙伴文化”的星巴克，几乎除了咖啡本身，一切都被量化成KPI，“可能本人也晓得什么好卖、什么欠好卖吧”。

　　数据再次印证了这些吐槽。艾瑞征询的《2024年中国月饼市场消费趋向演讲》显示，星巴克月饼的复购率只要23%，远低于保守月饼品牌的45%。但它的毛利率却高达65%，几乎是通俗咖啡的两倍——“低复购率让发卖坚苦，高毛利率又让企业难以割舍”。

　　正在社交平台上，星巴克门店正职或兼人员工为了卖出月饼，不得不八仙过海各显：有人卷赠品送咖啡找黄牛，有人上BOSS曲聘“卖月饼我要和老板谈”，还有人拍起笼统短视频演绎求婚戏码，以至还有员工秀起了本人的肌肉，将月饼盒款款放正在胸口，撑出宽阔的肩膀和手臂的肌肉线条，并配文“买月饼送老公”，还有人不得不自掏腰包、垫钱自购，被称为「员工工资收受接管打算」。

　　前上海店长陈欣坦言，本人不得不买几盒对付区域司理，但不会要求部属垫钱，“他们出去做发卖不是这个工资，我仍是都护着的”，门店情愿部属，大要率也只能到她自动分开前——“其时区司理还用这种‘让伙伴拿钱本人买’做为优良案例说我，说你看人家多有这个气概气派，你有这个决心吗？对不起，我有，我做不出这种事，我走还不可吗。”？。

　　更有员工坐上了“男色消费”的风口浪尖，发照秀起了本人的肌肉：有人身着贴身短袖系上绿围裙，撑出宽阔的肩膀和紧致的手臂肌肉线条，还有人世接裸露上半身，用月饼盒遮住本人的胸口，并配文“买月饼送老公”。

　　营收焦炙、产物降价、对伙伴的额外办事要求——这些看似零星的办法，起来折射的都是统一个问题，星巴克正正在寻找“留住顾客”的新体例，而“伙伴文化”也正在焦炙中变形，逐步被“必达”所替代。

　　比拟之下，收集上传播的“赏罚办法”却是花腔繁多：扣年终、降低提成、不排三薪班（即节假日能够获得三倍工资的班次）、被罚去偏僻门店援助、不批年假，以至是“若是还认识不到门店方针和小我方针是必必要告竣的，就能够提去职日期了”的言语。

　　而所谓的“全国励”，通俗伙伴更是难以企及：全国销量前六可获5000元，第七到十二名2500元，二十一到一百名1500元，一百零一名到两百名1000元，往下再到600名是500元——但这些根基靠企业大单才可能告竣。

　　编纂部曾收到过公司采购的星巴克月饼礼盒，一方面感激公司福利，另一方面实正在无福消受，“尝起来就像外国人做中国料理高价卖给中国人，雷同月饼版左棠鸡”。

　　除了月饼，星巴克门店里摆放的的面包蛋糕以及会员卡也有发卖KPI。据腾悦引见，每个时间段会有每个时间段的从推产物，好比月饼、粽子等节庆单品，以及比来新出的会员卡，还有门店里即将临期的面包蛋糕，背后都无数据的要乞降查核。程诺也说，若是哪一天实正在数据欠好，店长会本人买几个食物。

　　氢贸易通过线下走访和线上领会到，总部会按照门店客流量设置分歧的KPI，遍及正在100-300盒之间，不外具体的小我KPI和赏罚体例多因门店办理而异。

　　而来到华堂·新辰汇的星巴克门店，店家以至间接正在门外设有特地的月饼台，将月饼放正在最夺目的处所。垂头只瞅了十秒摆布，店长就大步流星地走了出来，然后熟练地报出一系列比售价单上更低的数字，切确到小数点后一位：“现正在买月饼能够享员工内购7折价，仍是比力划算的，358打折下来是250。6，468打折下来是327。6，目前内购券还有五张，再过两三天买就不必然有了。”。

　　这种压力并非中国市场独有，星巴克正在同样几次推出“加码办事”的办法，但结果并不抱负。星巴克要求门店咖啡师自动推销自家的速溶咖啡品牌Via，不少咖啡师正在内部论坛上吐槽是“最严重的促销勾当”，也有顾客婉言这种推销体例“了星巴克的空气”。

　　关于星巴克对月饼的，贸易有过诸多阐发：一面讲客户终身价值理论，“让客户的潜正在价值尽可能成星巴克的收益”，一面讲星巴克的本土化策略，若何试图拉近和国人钱包的距离，焦点就是要让顾客“人尽其财”。

　　而正在上海工做的腾悦透露：她们门店需要卖200多盒月饼；一般来说，大采购往往来自公司团购，也会找一些熟客人脉扣问。

　　而曾任星巴克上海分店店长的陈欣也向氢贸易暗示，来自月饼KPI的庞大压力促使其逃离了星巴克——虽然没有明说要本人买，可是地域司理盯得紧，老是问什么时候来单，得只能本人买了暂且缓解一下压力，“工资一个月到手就7000的，买一盒我都挺肉痛的，这件工作实的压力很是大，否则也不会走”。

　　358元6小颗的星巴克冰皮流心月饼，填补了月饼界没有左棠鸡的可惜，也靠层层下压的门店发卖KPI扣动了“把员工成长成小微经销商”的发令枪。

　　励看上去并不诱人。按氢贸易领会，每盒提成仅2%-3%，即便以358元原价卖出，也不外十来块；若是按打折促销来卖，能不倒贴曾经算抱负环境。

　　就正在2025年9月11日，星巴克回应称：“星巴克不答应垫款自购这种行为，这是准绳问题。”同样的工作也发生正在2023年7月28日，星巴克曾回应称，星巴克没有要求员工“刷单”的，不答应呈现任何刷单或者伪制消费记实的环境发生，若有雷同环境能够拨打德律风赞扬。

　　不外氢贸易测验考试联系以上员工未果，目前仅获得了一句答复“哈？”，不少员工目前曾经删除了相看护片。

　　程诺所正在的华北门店会更暖和一些，全职和兼职工做人员并不需要承担KPI，“可是大师城市勤奋卖，由于店长是个出格好的人”，但压力的就是店长本人，“天天开会，KPI数字都快刻正在店长生命里了”。

　　还有人怯闯BOSS曲聘，不为跳槽只为卖月饼，以前是“找工做我要和老板谈”，现正在是“卖月饼我要和老板谈”。

　　卖货案牍也纷纷卷出花来，堪比让你学英语单词那么存心：有现实派，间接表白优惠力度，“买月饼低至某某元送门店款任一杯子”；有笼统派，“我了，这一世我要夺回属于我的一切！先来盒月饼，倾听我的复仇打算”；还有文化派当起了古风小生，“山有木兮木有枝，流心月饼吃不吃”。

　　现正在流行的送礼准绳是“能承担的价钱里性价比最低的工具”，然而，“只要当你完全不正在意收礼人的感触感染又必需得送点啥的时候，才会选星巴克月饼吧。”。

　　而做为最终兜底的下下策，伙计有时不得不自掏腰包，垫钱自购，也因而自嘲为「垫员」。“一周不开单就会被说，有人经不住压力就会本人买。”姜雪说道。程诺也提到：“由于每天或者每个礼拜会逃数据，有时候会先本人垫钱买，有顾客买了再卖出去，可是没人买就砸手里了。”。

　　还有员工会贴上本人的伙伴券（即每月公司发放的10张饮品券），相当于又免费送了几杯星巴克咖啡。

　　一方面是员工声称层层下压查核目标，把运营压力甩给门店，另一方面公司称“严禁自购”——最终指向的问题，月饼的销量到底由谁来担任？

　　强调“不答应员工垫款”，但KPI的压力仍然存正在，传导到下层员工只能本人消化。对于星巴克的回应，程诺不敢苟同：“可能什么员工手册或者上级确实是有要求不答应员工本人垫，可是把使命到下层底子就不成能本人不掏钱。”何曦也暗示附和：“公司各类SOP不答应，可是又有压力层层下压，中层办理者仍是会反着来。”。

　　“”的体例屡见不鲜。让姜雪感应末路火的是，虽然最起头明面上和她暗示完不成KPI没事的，但店长却正在国庆假期前正在工做群里发姑且通知，要按照月饼发卖额排国庆的三薪班。腾悦也暗示，她们店里也考虑将三薪班，优先分派给曾经完成月饼KPI的员工。

　　先是用月饼取代钻戒，拍起求婚小视频，题目则拟为：“必然要钻戒吗，月饼不可吗？”穿戴绿围裙的二人对坐，一人将月饼地背正在死后，秀出五彩斑斓的口胃，另一人则捂脸娇羞状高高蹦起——跳得越高，点赞数也就越高，组合搭配可男男女男男女，归正看到星巴克月饼城市兴奋地得到地心引力。

　　而对于资本更少的全职或兼职来说，最根本的操做就是逢客必推，向每个前来买咖啡的顾客都引见一嘴，但效率并不高。来自华北门店的程诺婉言：“感受没什么用，除非是一起头就想买的人，有那种十盒的大单，这只能看大师命运了。”。

　　为了吸引顾客尽早采办，星巴克还会推出早鸟礼，送滤杯、托特包或者抱枕毯——从卖咖啡到做月饼到送包，每次餐饮店的「跨界」都可谓一场庞大的套娃，“终身二、二生三、三生”。